думаю потому что дисней хотел в первом фильме сохранить атмосферу класической сказки братьев гримм, и оставил имена самых главных героев как есть, тем более первый фильм столько других забот, либо банально недодумались, либо непридумали подходящего, либо просто решили что так будет лучше.
если бы мне поручили адаптивовать ее имя как это было с многими злодеями ( Круэлла - Стервелла, Малефицент - Зловредина ) то Гримхильду я бы сделал Насиллией !
потому что это первая злодейка диснея !
И что? Это повод, чтобы не придумывать имя?
Я вообще далеко не сторонник адаптации имён как раз поэтому.